Ingredienti per 4 persone:

  • 6 zucchine grandi
  • 2 patate
  • acqua qb
  • uno scalogno
  • un filo d’olio
  • 4 foglie di basilico
  • peperoncino qb
  • sale qb

Pulire le patate e tagliarle a tocchetti e fare altrettanto con le zucchine, cercando di mantenere una forma omogenea.

Nel frattempo far soffriggere uno scalogno sminuzzato in un filo d’olio, in una padella sufficientemente capiente da contenere i precedenti ingredienti.

Una volta fatto il soffritto, buttare in padella i pezzi di zucchini e di patata, girarli con un mestolo di legno e coprirli con il coperchio della padella. Aggiungere delicatamente acqua quanto basta a coprire tutti gli ingredienti, addizionare, inoltre, con sale quanto basta.

Girare di tanto in tanto fino ad ottenere zucchini e patate molto morbidi. Successivamente aggiungere le 4 foglie di basilico e  passare il tutto al minipimer per rendere la zuppa molto cremosa e gradevole.

Una volta ottenuta la zuppa aggiungere il peperoncino tritato per rendere la crema ancora più gustosa e con carattere.

A questo punto unire il tutto e servire molto caldo, per sentire il sapore d’autunno.

Buon appetito!

Le ricette di Mamma Carla