Ingredienti per 4 persone:
- 6 zucchine grandi
- 2 patate
- acqua qb
- uno scalogno
- un filo d’olio
- 4 foglie di basilico
- peperoncino qb
- sale qb
Pulire le patate e tagliarle a tocchetti e fare altrettanto con le zucchine, cercando di mantenere una forma omogenea.
Nel frattempo far soffriggere uno scalogno sminuzzato in un filo d’olio, in una padella sufficientemente capiente da contenere i precedenti ingredienti.
Una volta fatto il soffritto, buttare in padella i pezzi di zucchini e di patata, girarli con un mestolo di legno e coprirli con il coperchio della padella. Aggiungere delicatamente acqua quanto basta a coprire tutti gli ingredienti, addizionare, inoltre, con sale quanto basta.
Girare di tanto in tanto fino ad ottenere zucchini e patate molto morbidi. Successivamente aggiungere le 4 foglie di basilico e passare il tutto al minipimer per rendere la zuppa molto cremosa e gradevole.
Una volta ottenuta la zuppa aggiungere il peperoncino tritato per rendere la crema ancora più gustosa e con carattere.
A questo punto unire il tutto e servire molto caldo, per sentire il sapore d’autunno.
Buon appetito!
Le ricette di Mamma Carla
